普通のトムカーガイ
２００４年５月４日
トムカーガイもタイ料理の基本なので、グリーンカレーと一緒に作ることにした。
甘い・辛い・酸っぱいという３種類の味覚が同時に効いている、不思議な味だ。
＜参考にした情報＞
・Thai Square ホームページ http://www.thai-square.com/
タイ料理のレシピがFlashのアニメでとても分かりやすく載っている。
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol25/recipe25.htm
・タイの台所 http://allied-thai.co.jp/
トムカーガイのレシピがビデオ画像付きで載っている。
http://allied-thai.co.jp/recipe/detail/tom-ka/
＜材料＞
既存のレシピをもとに次のような材料を揃えた。
・タイの餅米
・水 ３００ｍｍリットル
・固形の鳥スープ １キューブ
・バイマクルー（こぶみかんの葉） ６枚
・トムカーペースト １袋
・鶏肉 ２枚（200g）
・なす １個
・ホムデン（あかわけぎ） ４個
・赤ピーマン １個
・緑ピーマン ０．５個
・ふくろたけの缶詰 半分
・ココナッツミルク １５０ｍｍリットルの小缶詰を２缶と粉末
・ナンプラー 大さじ２杯
・砂糖 小さじ １／３杯
・レモン果汁 レモン半分
＜手順＞
１．３００ｍｍの水に鶏がらスープを溶かし、バイマクルーを入れます。
２．トムカーペーストを入れます。
３．沸騰してきたら、鶏肉、なす、ホムデン、赤ピーマン、緑ピーマン、ふくろたけを入れます。
３．ココナッツミルク小缶詰２巻（３００ｍｍ）と粉末を入れます。
６．ナンプラーを大さじ２杯入れます。
７．砂糖とレモン果汁を加えて、仕上げます。
＜反省点＞
レモン果汁が多すぎたかも。
なすは不要か？